Vf-Inteligentný vákuový fritovací stroj
Výhody
- Zabráňte znehodnoteniu jedlých tukov a olejov, zlepšite opakované využitie oleja, Znížte náklady, obsah oleja vo všeobecných vyprážaných potravinách je až 40 % - 50 %, Obsah oleja pri vákuovom vyprážaní je 5 % - 10 %.
- Dehydratácia vo vákuovom olejovom kúpeli pri nízkej teplote môže spôsobiť, že vyprážané jedlo nebude ľahko vyblednúť a zhnednutie môže zachovať farbu samotnej suroviny.
- Technológia vákuového vyprážania dokáže dobre zachovať vôňu samotnej suroviny.
- Vyprážaním pri nízkej teplote sa chráni pôvodná chuť produktu.
Tok procesu
Surovina → triedenie → čistenie → krájanie (krájanie) → blanšírovanie (ochrana farby) → odkvapkávanie → mrazenie → rozmrazovanie → namáčanie (vákuová impregnácia) → čistenie → odkvapkávanie → vákuové vyprážanie → vákuové odolejovanie → korenie → balenie produktu → skladovanie
Technické parametre
| Parameter/Model | VF-1200 | |
| Kapacita spracovania (surovina kg/čas) | 2400-300 kg | |
| Čas spracovania (min/čas) | Cca 50-180 min | |
| Limitný stupeň vákua (MPA) | -0,093≈-0,098 mpa | |
| Teplota oleja (℃) | 80-120 | |
| Zdroj vykurovania | Zdroj nadpisu | para |
| Spotreba pary (kg/h) | 300 | |
| Tlak pary (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Hlavné spôsoby vykurovania | Vonkajšia cirkulácia olejového čerpadla | |
| Odmasťovanie Rýchlosť n/min | 0~400 | |
| Objem chladiacej vody (T/H) | 15 | |
| Zdroj | Elektrický systém | 380 V |
| Celkový výkon (kw) | 37 kW | |
| Skupina zariadení pokrýva oblasť (mm) | 5800*2200*3800 mm | |
| Množstvo fritovacieho košíka (ks) | 1 kus | |
| Veľkosť košíka na fritézu (mm) | Priemer 1200*600mm | |
| Zásobník na olej (L) na recykláciu | 2500 l | |
Prehľad vákuového vyprážania
Výživa, pohodlie, bezpečnosť a zelená sú vývojovým trendom výroby potravín.Ovocné a zeleninové čipsy s jedinečnou chuťou a čistou prírodou sú obľúbené vo vyspelých krajinách a regiónoch ako Európa, Amerika, Austrália, Japonsko, Hong Kong a Taiwan.V Číne, s neustálym zlepšovaním životnej úrovne ľudí, ľudia čoraz viac uprednostňujú jedlo s prirodzenou príchuťou.Vo vyspelých mestách, ako je Peking, Šanghaj, Yunnan, Shaanxi, Vnútorné Mongolsko, Tibet, Tianjin a tak ďalej, ich spotrebitelia vrelo prenasledovali.Neexistuje žiadny naliehavý dopyt po produktoch.
(1) Princíp sušenia a sušenia vákuovým nízkoteplotným vyprážaním:
Ovocné a zeleninové lupienky sa vyrábajú z čerstvého ovocia a zeleniny ako hlavných surovín, jedlého rastlinného oleja ako horúceho média a vákuovej nízkoteplotnej fritézy (VF vákuová) fritéza) a ďalších pokročilých technológií dokáže rýchlo dehydrovať a sušiť ovocie a zeleninu nízky obsah vody vo veľmi krátkom čase, s nízkym obsahom oleja, chrumkavé, ale nie mastné, zachovávajúce pôvodný tvar, farbu, vôňu a chuť ovocia a zeleniny a bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a iné živiny, s nízkym cukor, nízky obsah soli, nízky obsah tuku, nízka teplota a ďalšie vlastnosti.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío cío VF) puede con secaryedapidratauras ido de agua, en un periodo de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantien su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitamines , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Vákuové vyprážanie pri nízkej teplote použiteľné pre sortiment potravín:
1Ovocie: jablká, banány, makaky, ananás, zimné jujuby, jahody, jackfruit atď.
2Zelenina: ako mrkva, reďkovka, sladké zemiaky, tekvica, cesnak, cibuľa, jedlá huba, vosková tekvica, okra atď.
3Mäso: ako hovädzie mäso, rybie filé, krevety, chobotnice atď.
（3） Priebeh procesu vákuového vyprážania:
Suroviny → triedenie → čistenie → krájanie (rezanie) → kyanovanie (ochrana farby) → drenáž → mrazenie → vákuové vyprážanie → vákuové odmastenie → korenie → balenie produktov → skladovanie.
Podrobný popis zariadenia
Naša spoločnosť predstavuje kompletnú sadu zahraničnej technológie vákuového nízkoteplotného vyprážania na výrobu vákuového fritovacieho stroja z vysokého východiskového bodu.Táto technológia má vedúce postavenie v rovnakom odvetví v Číne.Zariadenia na vákuové vyprážanie vyrábané našou spoločnosťou patria k prerušovanému typu.
（2） Konfigurácia zariadenia a zoznam konfigurácií
Systém zloženia vákuového fritovacieho stroja je nasledujúci
Vákuová kanvica na vyprážanie, olejový obehový vykurovací systém, vákuový systém, systém zachytávania vodnej pary, automatický systém odstraňovania oleja, elektrický riadiaci systém.
(1) Vákuový systém pozostáva z vákuovej kanvice, kondenzátora na zachytávanie vodnej pary, vákuového čerpadla s vodným kruhom, systému vodného chladenia a súvisiacich ventilov a potrubí.Používa sa na vysávanie systému a udržiavanie vysokého vákua počas vyprážania.
(2) Olejový parný vykurovací systém sa skladá z uzatváracieho ventilu, parného solenoidového ventilu, bezpečnostného ventilu a súvisiacich ventilov, potrubí a monitorovacích prístrojov.Na ohrev kuchynského oleja.
(3) Elektrický riadiaci systém sa skladá z medzinárodne známeho PLC, dotykovej obrazovky a nízkonapäťového elektrického zariadenia, ktoré sa používa na ochranu systému a automatické riadenie.
(4) Odolejovací systém sa používa na vákuové odstredivé odmastenie na konci vyprážania, aby sa znížil obsah oleja vo vyprážaných potravinách.
