Automatická rotačná retorta

Rotačné retorty sa používajú na otáčanie plechoviek alebo iných nádob počas sterilizácie a chladenia.Účelom je premiestniť obsah potravín, aby sa urýchlil prenos tepla vo vnútri plechovky, zlepšila sa kvalita a zabránilo sa akémukoľvek možnému negatívnemu efektu spojenému s procesmi statického ohrevu.

Tepelný proces a kvalitu hotového produktu možno pri niektorých nádobách a produktoch výrazne zlepšiť pohybom nádob počas cyklu varenia/chladenia.Pohyb alebo miešanie nádob si vynúti konvekčný ohrev produktu vo vnútri nádoby.

Teplota sterilizácie (hodnota sterilizácie alebo FO) je definovaná výrobcom a bude závisieť od počiatočnej kontaminácie produktu a jeho bakteriologických vlastností.