10. marca 2022 továreň dokončila výrobu mrazničky pre japonského zákazníka.INCHOI Machinery sa zaviazala k najpokročilejšej technológii rýchleho pôsobenia.Technológia DOMIN je technológia vysokorýchlostného mrazenia využívajúca ako médium kvapalinu.Táto technika udržuje vnútrobunkové kryštály ľadu pod 5 mikrónov v priemere.Technológia zmrazovania a spánku sa vyznačuje vysokou rýchlosťou zmrazovania, bez poškodenia bunkovej membrány a bunkovej steny počas procesu zmrazovania a po rozmrazení je možné obnoviť pôvodný stav buniek.Rýchlosť zmrazovania technológie DOMIN je 20-krát vyššia ako rýchlosť bežného zmrazovania vzduchom.Pretože sú bunkové ľadové kryštály malé a doba rozmrazovania je krátka, nedochádza v podstate k žiadnemu úniku krvi a vody po rozmrazení, k strate živín a k znečisteniu životného prostredia.
Pri normálnom atmosférickom tlaku sa objem zmrazovanej vody z kvapalnej na tuhú postupne zväčší.Ľadové kryštály sa vo všeobecnosti zväčšujú o viac ako 20 mikrónov alebo dokonca až o 100 mikrónov.Zvýšenie objemu ľadových kryštálov rozbije bunkovú stenu.
A DOMIN, vďaka použitiu tekutého rýchleho zmrazovania je rýchlosť mrazenia spánkového chladenia oveľa rýchlejšia ako rýchlosť tvorby ľadových kryštálikov a môže rýchlo prekročiť teplotnú zónu (-5~-1 °C), kde je najväčší ľad vytvorí sa kryštál a nedovolí molekulám vody kondenzovať.Má funkciu udržiavať jemné kryštáliky ľadu.Priemer ľadových kryštálikov v bunkách zmrazeného organizmu sa môže udržiavať pod 5 mikrónov a nedochádza k javu rozbitia bunkovej membrány a steny.DOMIN prekonal hlavné technické ťažkosti v procese mrazenia, takže ide o revolučnú technológiu mrazenia.
Predchádzajúca technológia mrazenia má iba funkciu mrazenia a nezohľadňuje pôvodnú chuť potravín, ako je farba, vôňa a chuť.Rýchlosť zmrazovania a chladenia je pomalá a tvorba veľkých ľadových kryštálov zničí bunkovú štruktúru, čím jedlo stratí svoju pôvodnú chuť a čerstvosť.
Oproti tomu potravinárska technológia DOMIN, pretože bunkové tkanivo nie je zničené, farba a chuť sa nezmenia a po rozmrazení môže byť obnovená pôvodná čerstvosť.V zmrazenom stave môžu byť živiny a lahodné prísady, ako sú aminokyseliny a vitamíny, uzamknuté v bunkách.Preto sa farba, vôňa, chuť a textúra po uvarení nelíšia od čerstvých potravín.Surová strava je ako čerstvo zozbieraná a vylovená;uvarené jedlo možno skladovať v pôvodnej chuti bez umelých farbív alebo akéhokoľvek pridávania antioxidantov a skladovateľnosť pri chladení je viac ako 10-krát dlhšia ako pri tradičnom mrazení.
V porovnaní s tradičným rýchlozmrazovacím strojom má mraziaci stroj DOMIN od INCHOI Machinery rovnakú výrobnú kapacitu, nižšie výrobné náklady, lepší efekt rýchleho zmrazovania a kratší čas rýchleho zmrazovania.Dokáže dobre ochrániť nutričný obsah samotného jedla.
Čas odoslania: jún-06-2022